Saisissez votre recherche
Annuaire Alphabétique
Annuaire des professions



TOURISME A MAYOTTE / GASTRONOMIE LOCALE

On ne saurait découvrir Mayotte sans apprécier les saveurs de sa gastronomie. Les recettes traditionnelles sont, en effet, succulentes et variées bien que largement concurrencées par les traditionnelles " brochettis ", brochettes de viande de bouf, ou encore les " mabawas ", ailes de poulet tres consommées sur l'île. Le tout, agrémenté de féculents traditionnels comme la racine de manioc ou le fruit a pain, les bananes vertes, le riz ou le pain d'introduction plus récente et l'incontournable "putu" (piment). A l'instar de nombreuses populations îliennes, on trouve, dans la cuisine locale, un savant mélange de produits issus de la nature et d'épices.

Quelques recettes mahoraises :
A l'instar de nombreuses populations îliennes, on trouve, dans la cuisine locale, un savant mélange de produits issus de la nature et d'épices.
Le Mataba : recette d'inspiration malgache, composée de feuilles de manioc cuites a l'ail,
de viande ou de poisson et de lait de coco. Le tout est servi avec du riz et, bien sur, de la sauce pimentée
Pilao : paëlla locale, a base de riz aromatisé au curcuma, de viande, de cannelle et de tomate
M'Tsolola : repas de fete réalisé avec du poisson, du bouf ou du poulet bouilli avec un mélange d'épices et de féculents (banane, manioc, bredes, tomate, citron et piment)
Les samoussas : petits friands a la viande ou au poisson, souvent pimentés

Les restaurants de l'Ile proposent également des recettes venues d'autres horizons, d'inspiration malgache (tel le romazava, plat a base de viande bouillie et de bredes mafanes, dont la fleur jaune picote malicieusement la langue), réunionnaise (gratin de chouchous ; bonbons-piment - petit beignet a base de pois du cap, d'oignons et d'épices, le plus souvent non pimentés ; carry poulet et rougail saucisses - plats cuisinés dans une sauce a base de tomates et d'épices ; poulet coco ; cabri massalé (le massalé est un mélange d'épices) ; civet zourites (poulpe), asiatique et, bien sur, européenne. A gouter enfin les excellentes préparations a base de poisson cru (carpaccio, poisson a la tahitienne...).